春節期間，家里剩最多的無非是飯與菜。看著眾多的美味，可是已經難以下咽，此時存放就成了一大問題。專家表示，剩菜剩飯如果處理不當，重者會造成食物中毒，輕者也會給身體健康留下隱患。

【春節期間剩菜剩飯處理有招】

1、剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱

這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。

2、葷菜2小時易生細菌

空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對*有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便于冷卻。

3、剩飯菜別過6小時

剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。