正確處理春節剩菜健康過年
春節期間,家里剩最多的無非是飯與菜。看著眾多的美味,可是已經難以下咽,此時存放就成了一大問題。專家表示,剩菜剩飯如果處理不當,重者會造成食物中毒,輕者也會給身體健康留下隱患。
【春節期間剩菜剩飯處理有招】
1、剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱
這是因為熱食物突然進入低溫環境當中,食物中心容易發生質變,而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結,促使霉菌的生長,從而導致整個冰箱內食物的霉變。
2、葷菜2小時易生細菌
空氣中的有害細菌,會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對*有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內放進冰箱,用較淺容器盛放,便于冷卻。
3、剩飯菜別過6小時
剩菜的存放時間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋放出化學性毒素,對這些毒素加熱也無能為力。
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