隨著人類生活水平的不斷提高，螃蟹已經逐漸走進了千家萬戶，作為人類菜桌上的必須品，不同的螃蟹也有著不同的味道，很多人不太了解挑選螃蟹的方法，以至于買回的螃蟹食之無味，下面我們就來詳細的說明一下我們應該如何來挑選優質的螃蟹？

1、觀色澤

殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

2、看腹臍

肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說，有“九月（農歷）吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。

3、掂輕重

將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，健康鮮活。

4、查足腳

蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數第二足拎起來，觀察其是否充盈。腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

五類病人不適合食用螃蟹

1、患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。

2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人。

3、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。

4、過敏體質的人。

5、脾胃虛寒的人。

通過上面的介紹可以看出，挑選一個好的螃蟹并不是那么容易的，需要了解各方面的知識才可以吃上一頓螃蟹大餐。然而每件事情就會存在兩面性，過猶不及，并不是所有的人群都適合吃螃蟹的，希望大家在計劃吃螃蟹之前能夠了解一下上面的知識。