關(guān)于希臘酒神狄奧尼索斯(Dionysus)如何成為酒神的傳說大致有兩種，一種是狄奧尼索斯長(zhǎng)大后，開始漫游世界，并四處拜師學(xué)藝，由于他勤奮努力，聰明過人，于是發(fā)現(xiàn)了葡萄酒的釀造技藝。還一個(gè)傳說是狄奧尼索斯痛失好友，整日在墳頭哭泣。有一天，他看見在好友的墳上長(zhǎng)出彎曲的長(zhǎng)藤，上面結(jié)著一串紅果子，很像好友的頭發(fā)和臉蛋，他便禁不住吻了吻那果子，卻不小心弄破了一粒，當(dāng)嘗到果汁的甜味時(shí)心中的悲哀一掃而盡。原來那果子就是葡萄，那汁液就是葡萄酒。

　　不管狄奧尼索斯他是如何發(fā)現(xiàn)葡萄酒的，但無論他走到哪里，他就把釀酒技藝帶到哪里，使當(dāng)?shù)氐娜藗冏呱狭酥赂坏牡缆�。因此狄奧尼索斯贏得了普天下人的景仰，被人們尊稱為“酒神”。

　　希臘的酒主要是葡萄酒，古希臘將葡萄酒視為人類智慧的源泉，在各種裝飾物中隨處可見葡萄，葡萄園和盛滿葡萄酒的各種開頭的泥陶酒具，古希臘悲劇的起源就與紀(jì)念酒神狄奧尼索斯有關(guān)。后人為了紀(jì)念酒神狄奧尼索斯，每當(dāng)葡萄豐收季節(jié)，希臘人都要舉行化裝歌舞會(huì)，向酒神祈禱和慶祝。在唱酒神頌歌時(shí)，參加者披上羊皮，戴上面具，人們圍繞著“羊人”唱歌跳舞，飲酒狂歡，這就是“酒神祭祀”，也是希臘最初的戲劇雛形。后來由一名演員發(fā)展成多名演員，加入了更多的情節(jié)對(duì)話，從而形成了古希臘的“悲劇”模式。悲劇一詞，原義為“山羊之歌”。由歌詠隊(duì)身披山羊而來，也就是我們所說的“羊人劇”。

　　“酒神祭祀”的出現(xiàn)，使西方文化的源頭——希臘誕生了戲劇。埃斯庫羅斯（Aeschylus）被譽(yù)為“希臘悲劇之父”，阿里斯托芬(Aristophanes)則享有“希臘喜劇之父”的美稱。這一點(diǎn)，我們應(yīng)歸功于葡萄酒。由它而繁衍出來的文化讓后人享受不盡。葡萄酒使人們從物質(zhì)世界逐步向精神世界過渡。人們不再滿足于狂喝濫飲，而是把它衍變成另一種精神產(chǎn)物。

　　以下還原的是古希臘時(shí)代，當(dāng)時(shí)一些葡萄酒文化的片斷。

　　釀酒器：土制的酒缸或酒甕 (以木桶釀酒是羅馬時(shí)代才發(fā)明的)。

　　榨汁：將葡萄在榨汁器中一次完成榨汁，也就是裝入木桶中用腳踩碎或以木棒搗碎 (分汁釀造也是羅馬時(shí)代才有的)。

　　釀酒：接著將葡萄汁液裝入約莫六百公升的酒甕中，以石膏或粘土密封起來，掛上紀(jì)錄著樹種、榨汁年份與統(tǒng)治者名字的紙片后，埋入地下。這種紙片成了后來酒標(biāo)的起源。希臘時(shí)代葡萄酒的釀制時(shí)間并不會(huì)很久，也并不會(huì)以溫度來控制釀造的程序。

　　盛酒器：陶土燒制的酒壺居多。

　　調(diào)酒器：也就是將水滲入葡萄酒中的容器，陶制或銀制，依客人的要求將水與葡萄酒在此滲和。

　　飲酒器：陶杯、獸角杯、金杯等，玻璃杯要到相當(dāng)晚期才出現(xiàn) (最早以玻璃杯飲用葡萄酒的紀(jì)錄是在公元前1500年左右)。

　　葡萄酒成份：加入水、蜂蜜飲用是很常見的事，也會(huì)加入海水以利保存。另外也有加入乳酪、橄欖油、小麥粉、松脂香料等來飲用的。但是獻(xiàn)給神的酒是純粹而不加入任何東西的。

　　葡萄酒在當(dāng)時(shí)算是昂貴的加工食品，最早是拿來奉獻(xiàn)給神用的。最初可飲用葡萄酒的都是上層階級(jí)，加上一些陪侍酒宴的風(fēng)塵女子。一般平民最早并無法隨意享用葡萄酒。

　　除了奉獻(xiàn)給神之外，人死亡時(shí)也會(huì)以葡萄酒行洗尸禮的儀式，以作為送給死者的禮物。亞歷山大東征時(shí)，陣亡的軍士幾全行此禮。

　　用餐與用酒是分開的，通常是在餐畢之后才會(huì)移到另一處進(jìn)行酒宴。