在很多人的印象中，巧克力是一個美味但卻含有高糖高熱量的食品。但其實長期健康的適量的吃些巧克力對身體還是有好處的。

巧克力的歷史上，經(jīng)歷了“三次”蛻變。第一代巧克力是由歐洲人將可可豆直接研磨成漿制作而成，味道很苦。直到1763年，一位英國商人獲得了制作甜巧克力的秘方，在原料里又增加了牛奶和奶酪，于是奶油巧克力作為第二代巧克力誕生了。巧克力中含有奶油后，味道的確是不錯，但口感很不爽滑。到1829年，荷蘭科學家采取精煉的工藝，先脫去可可中的部分可可脂，然后再將這部分可可脂添加回去，這樣制成的巧克力開始呈現(xiàn)如絲般順滑的口感，這就是第三代巧克力。

隨著制作工藝的進步和發(fā)展，巧克力對于健康的貢獻也越來越大。與傳統(tǒng)巧克力相比，現(xiàn)在不少巧克力制造商開始應用新技術，降低糖含量或抑制甜味，讓巧克力的味道變得更清淡，不像以往那么甜膩，對健康也更有益處。 對于國人來說，很早前流行的巧克力，里面的可可含量極少，而白糖、淀粉的含量卻極高。在最新的《巧克力和巧克力制品標準》中規(guī)定，巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。按照新標準，純正的巧克力中不允許加入淀粉等原料。直至現(xiàn)在，國人越來越意識到黑巧克力的保健功效，市面上純正的黑巧克力、果仁巧克力也逐漸占了主流。

巧克力防病新知

預防中風

美國約翰霍普金斯大學醫(yī)學院的研究人員發(fā)現(xiàn)黑巧克力中含有一種化合物，它能在病人中風3.5小時內降低大腦的損傷程度。研究人員表示，每周吃一份巧克力，中風風險可減少22%。

降低血壓

德國科研人員對44名健康成年人的調查表明，每天吃熱量不高于30卡路里的黑巧克力，18周后這些人的血壓平均降低2.9毫米汞柱。不過白巧克力和過量食用巧克力卻沒有這種功效。

有益心臟

《美國藥物雜志》發(fā)表的一篇論文稱，巧克力，尤其是黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放松肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。

緩解腹瀉

黑巧克力的可可含量從50%—90%不等，可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。

平穩(wěn)血糖

據(jù)《美國臨床營養(yǎng)學雜志》報道，意大利一項研究發(fā)現(xiàn)，健康人吃黑巧克力連續(xù)15天，每天100克，對胰島素的敏感性就有所增強。醫(yī)生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發(fā)現(xiàn)，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩(wěn)血糖的作用。