煮雞蛋 既要熟又不能過(guò)
煮雞蛋時(shí)間短了,蛋黃沒(méi)有凝固,恐怕吃了不衛(wèi)生;時(shí)間長(zhǎng)了,雞蛋煮“老”了,口感又不太好。很多人可能都有個(gè)困惑,雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間最合適?我自己的經(jīng)驗(yàn)是,雞蛋煮8分鐘剛剛好。
我做過(guò)一些“煮雞蛋試驗(yàn)”,結(jié)果發(fā)現(xiàn),普通大小的雞蛋,也就是一斤稱(chēng)七八個(gè)的雞蛋,放在鍋里,冷水開(kāi)煮,水開(kāi)后,掐著表,再煮8分鐘關(guān)火。這時(shí)候煮出來(lái)的雞蛋,蛋黃剛剛凝固,口感和營(yíng)養(yǎng)都是最佳的狀態(tài)。
有些人喜歡吃溏心的雞蛋,但雞蛋等禽蛋類(lèi)可能受到沙門(mén)氏菌感染,吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時(shí)間太長(zhǎng),又會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收,煮雞蛋時(shí)還是應(yīng)適當(dāng)掌握好火候。
雞蛋的大小和爐火的大小也會(huì)影響煮熟時(shí)間,如果是較小一點(diǎn)的柴雞蛋或是大火,可能煮六七分鐘就夠了。可以自己做做煮蛋試驗(yàn),找到最佳時(shí)間。此外,煮蛋時(shí)要注意,水一定要完全沒(méi)過(guò)雞蛋,這樣才能將雞蛋充分煮熟。
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