蕎麥是一種常見的農作物，磨成粉即成為蕎麥粉，蕎麥也分為多種，甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥，我們最常食用的是苦蕎和甜蕎，蕎麥營養豐富適合任何人群食用，做成面條非常適合小兒食用，下面就為大家介紹一下幼兒蕎麥面條的制作方法。

材料

蕎麥面150克 小麥粉250克 鹽3克

五花肉200克 雞蛋2個 黑木耳少量 口蘑幾個(就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材)黃花菜少量 胡蘿卜幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個

做法

1 自制的手搟面(蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個小時，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來，切成面條)，或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用

2 用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個，炒到肉變色

3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發好，口蘑切片

4 在已經爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁

5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后 加入鹽和少許雞精

6 把這個混合湯汁澆在已經煮好的面上

小訣竅

做湯汁的時候，放入調料的順序要掌握好，例如雞蛋皮，香菜，香蔥，韭黃要最后放，放早了，味道就不鮮美了，放水的時候要根據面量控制。

營養點評：色澤艷麗，營養豐富，黑黃白綠紅五色齊全，象征意義好，營養也全面。湯汁濃稠，味道簡單又富有層次感。