教你如何選到安全放心的食醋呢?
食醋是生活中常見的調(diào)味品,一些菜肴烹上一點(diǎn)食醋,味道會(huì)更加,會(huì)讓你食欲大增。當(dāng)然選擇食物也是有技巧的,有很多的學(xué)問,那么我們?cè)撊绾翁暨x到健康的食醋呢?下面來聽聽小編為你總結(jié)的食醋選購方法。
要看外包裝
按照規(guī)定,勾兌醋和釀造醋應(yīng)在外包裝上明示。一些偽劣的勾兌醋經(jīng)常會(huì)將“勾兌”字樣引得很小。其次,價(jià)格在1元左右的瓶裝醋、0.5元左右的袋裝醋多數(shù)都屬勾兌。質(zhì)量好的糧食釀造醋,由于富含氨基酸、有機(jī)酸及糖類、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),色澤棕紅發(fā)黑,有食醋特有的香味;而劣質(zhì)勾兌醋因不含上述成分,故入口即酸,且是刺激性酸味。
食醋的選購
釀造醋品種雖因選料和制法不同,性質(zhì)和特點(diǎn)略有差異,但總的來說,以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。選購食醋時(shí),應(yīng)從以下幾方面鑒別其質(zhì)量:
看顏色
食醋有紅、白兩種,優(yōu)質(zhì)紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優(yōu)質(zhì)白醋應(yīng)無色透明。
聞香味
優(yōu)質(zhì)醋具有食醋固有的氣味,沒有其他氣味。
嘗味道
優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不澀、無其他異味。此外,優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清,濃度適當(dāng),沒有懸浮物、沉淀物及霉花浮膜。食醋從出廠時(shí)算起,瓶裝醋三個(gè)月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。
1.認(rèn)準(zhǔn)食醋產(chǎn)品包裝上注有的“純釀造”之類的字樣。否則,就意味著產(chǎn)品是勾兌出來的。
2.看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),如果注明是GB18187即為釀造醋。
3.再看總酸含量,對(duì)釀造醋來說,數(shù)字高的好,比如總酸度6%的就比3%的好。
4.搖一搖,沒有加增稠劑和焦糖色素的醋,質(zhì)地濃厚、顏色濃重、品質(zhì)較好,不必追求透明。
5.嘗嘗味道,酸香濃郁、味感柔和醇厚的產(chǎn)品品質(zhì)較好。
6.優(yōu)質(zhì)釀造產(chǎn)品成本遠(yuǎn)比勾兌醋成本高,購買食醋時(shí)勿貪圖便宜。
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