保鮮膜在生活中的作用越來越大，人們也對其越來越依賴。蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實很多。但是,越來越多的研究發(fā)現(xiàn),這種隨手可得的方便,其實并不安全。而一些食物更是不能使用保鮮膜,不僅不能保鮮,而且對身體也會造成危害。

問題：很多人認為所有的食物只要蓋上保鮮膜就能保鮮，保證食物不變質(zhì)，事實真是如此嗎?

專家：

保鮮膜并不能保鮮所有果蔬 分清種類再使用

目前,市場上的保鮮膜大體分為兩類,一類是普通保鮮膜,適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜,既可用于冰箱保鮮,又可用于微波爐,消費者在使用上要特別注意區(qū)別使用。沒有注明適用微波爐的保鮮膜,就不宜在微波爐煮食及加熱用。即使有些保鮮膜聲稱可用于微波爐,使用時間也不宜過長,以防止食物溫度上升而導致保鮮膜融化,粘在食物上。保鮮膜與食物表面最少應有25毫米空隙。而選擇耐熱玻璃、瓷盤等來代替保鮮膜覆蓋食物是一個古老卻很有效的方法,這樣可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收。

慎重使用保鮮膜

專家提醒,并不是所有的食物都需要用保鮮膜保存的。尤其是一些本身會散發(fā)出催熟氣體的水果和蔬菜,例如西紅柿和香蕉,用了保鮮膜,會不利于催熟的乙烯氣體散發(fā),反而縮短了保存期。

“最好的保鮮,就是在盡可能短的時間內(nèi)食用。”保健醫(yī)生說,“保鮮盒在保持水分的同時還能保持食物的味道,所以如果是保存熟食,更好的選擇是用保鮮盒。”

水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜,比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等,不但能長時間保鮮,還會增加其中的一些營養(yǎng)素。實驗表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。

熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

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