可以打開寶寶胃口的一道美食

原料：排骨500克 麻辣花生1袋 大蒜1頭

調料：生抽2湯匙(30ml) 料酒湯匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 淀粉2湯匙(30克)

做法：

1)將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜，用保鮮膜封好，腌制4個小時。

2)倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。

3)小奶鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續炸約2，3分鐘撈出瀝干油。

4)繼續加熱鍋中的油，待油9成熱時，放入排骨用大火炸20秒鐘后撈出瀝干油備用。

5)炒鍋中放入一點點油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

小貼士：

*超市中的淀粉種類很多，這道菜中我們用玉米淀粉就可以了。用淀粉的目的就是為了能鎖住肉中的水分，炸過之后，排骨的口感不會太干。

*排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。

*在炸排骨時，隨時關注火量的大小，隨時調整，以免炸糊。

*用小奶鍋炸東西，會比較省油。因為奶鍋的面積小高度高，少量的油只要高度夠，就能操作，相對大鍋而言，比較節省。如果食物多的話，就多炸幾次嘍。

*腌制排骨的時間越長，炸出的味道越好。建議大家將排骨放入冰箱冷藏室進行腌制。

*麻辣花生可以直接當零食實用，在做菜中使用，別有一番風味，能到提味的作用。