青春期是孩子身體迅猛發育的一個特殊階段，這個時期對營養的需求劇增，稍有不是便會造成營養不足從而導致各種營養缺乏癥。青春期孩子的早餐應該搭配蔬菜是因為蔬菜中含有各種有利于身體發育所需要的營養元素。

孩子的早餐問題雖一再被營養學界提及，但忽視現象仍然比較嚴重。上午緊張的學習和活動，要求早餐必須含有充足的熱量，處于青春期的孩子早餐攝入量應占一天總熱量的1/3。

早餐吃點蔬菜，對孩子青春期生長發育有極大的好處。很多孩子早餐桌上出現最多的不外乎奶制品、雞蛋、豆漿、稀飯、面包、油炸食品等。這類食品富含碳水化合物、蛋白質和脂肪，屬于酸性。

而蔬菜不僅僅含有豐富的胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，這些都屬于堿性，如果早餐吃點蔬菜就能做到酸堿平衡。青春期的合理早餐應該是將面食、蔬菜、奶、花生、豆類食品和少量動物性食品適當搭配在一起。

另外小編提醒各位家長青春期正是孩子長身體的旺盛時期，每日要求一定的奶類和豆類食品以確保充足的鈣。而女生應該多吃一些海鮮類食品。