動物肝臟營養豐富所以有的女性在懷孕后想多吃動物肝臟，以補充營養，有利于胎兒的生長發育。但是，過多地食用動物肝臟，也會導致副作用。

近年來英國學者研究發現，孕婦過多食用動物肝臟易導致體內維生素A達到危及胎兒的水平，并可能有致畸作用。英國學者通過對一些畸形兒，包括耳朵缺陷、頭 面形態異常、唇裂、腭裂以及眼睛缺陷、神經系統缺陷和胸腺發育不全的患兒調查，發現其患病均與孕婦過量食用動物肝臟有關。同時，動物實驗也提示：如果喂養 牲畜時添加維生素A，對未出生的胎仔產生潛在危害。美國疾病控制中心發現，孕婦服用大量維生素A易發生胎兒畸形。美國曾報道過一例孕婦食用動物肝臟導致嬰 兒先天畸形的病例。

因此，近年來英國政府告誡孕婦，在食譜中減少或去除肝臟和肝制品。因為孕婦過多食用動物肝臟，會導致體內維生素A攝入過多，很容易超過孕婦的需要量。

專家們建議，孕婦最好減少食用動物肝臟，以偶爾吃一次為宜，每次控制在30-50克。至于動物肝臟中含有的豐富的維生素A、B和微量元素鋅等，可以從其 他食品中獲得。例如，新鮮蔬菜、水果等。因為胡蘿卜、菠菜、白菜和橘子等所含的胡蘿卜素可以轉化為維生素A。此外，可以從魚類、瘦肉中補充B族維生素和微 量元素鋅等。

溫馨提示：

動物肝臟本身含有大量的蛋白質、膽固醇，還有造血需要的微量元素，但是吃動物肝臟，即使在貧血的患者，一周也不要超過兩次，最好每周吃一次就可以。