色彩繽紛的果凍是很多小朋友的最愛，可是市場上的果凍大部分都含有人工色素，如果長期攝入將會損害兒童的智力發育。

果凍并非水果制品，而是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等材料配制成的，主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。兒童攝入過多果凍會影響機體對脂肪、蛋白質的吸收，干擾對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，可導致味覺異常、異食癖等癥。而使果凍產生誘人香味的香精，是由脂類和醛類等化合物溶于酒精配制而成的，果凍的鮮艷色澤則是加入人工合成色素的結果。進食添加了人造香精、人工色素的果凍，不僅沒有任何營養價值，而且由于小兒肝臟、腎臟的解毒排泄功能較低，容易使毒性物質蓄積在體內，妨礙機體新陳代謝，影響少年兒童發育。但許多家長以為果凍是水果制品，富含各種維生素，小孩吃了有好處，這完全是誤解。

兒童、青少年喜歡吃果凍的最主要的原因，是現在的果凍做得越來越好了，大部分果凍顏色、形狀多樣，口味多，口感也不錯，引人注意，招人喜愛。尤其在夏季，天氣很熱，冰鎮過的果凍吃起來更是清涼爽口。另外，果凍的廣告制作得頗具誘惑力，兒童因廣告的引導而對果凍喜愛有加。

果凍主要成份是水和卡拉膠

有人說，果凍基本上是水和卡拉膠等食品添加劑制成，對*并沒有營養價值，因此食用果凍沒有什么意義。

到底果凍有沒有營養呢?專家指出果凍的主要成分是水和卡拉膠。卡拉膠是一種膳食纖維，對*腸道功能有一定益處，但是如果食用太多，會妨礙*對礦物質等營養素的吸收。當然，果凍生產廠家在果凍中會加入少量果汁和果漿，還有一些品牌的果凍里面有直接從水果中取出的果肉，雖然這些果汁果肉有一定營養，但是相比直接食用水果，其營養含量就低了很多。另外，果凍生產廠家也會在果凍中添加一些營養強化劑，添加一些Vc和乳酸鈣等，以提高果凍的營養價值。但是，從營養上來說，果凍所能提供的熱量遠遠不能滿足*所需。

從營養角度上來說，孩子應該多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理飲食、不偏食，盡量少食用果凍。考慮到豐富口味，可以吃一些果凍，但盡量不要吃太多。孩子的食量有限，食用過多果凍會占用孩子的食量，使孩子身體缺少足夠的營養補充空間，不利于孩子身體發育;同時，食用過多或頻繁食用果凍，還會使孩子體內累積過多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、著色劑及防腐劑等，危害孩子的身體健康。

甜味劑超標有危害

中國消費者協會對7個品牌的19種果凍進行了試驗的結果顯示，有9個樣品使用甜味劑，均為甜蜜素;有7個樣品甜蜜素含量超過國家標準。

甜味劑包括白糖、糖精、甜蜜素等在內的食品添加劑對*本身沒有害處，但如果生產廠家不按國家規定的劑量進行添加，就容易對身體造成危害。趙教授提醒人們注意，如果果凍中食品添加劑劑量超出了國家標準，對身體就有害。即使果凍本身食品添加劑符合國家標準，如果是食用過多，就會導致體內食品添加劑過多積累，同樣也會對身體造成不利影響。